InicioGastronomíaRECEPTA DE CUINA: Sardines en escabetx

RECEPTA DE CUINA: Sardines en escabetx

spot_img

Les sardines en escabetx és un plat tradicional que prové de la gastronomia àrab. Aquesta típica salsa pot a més incloure’s en molts altres plats amb els quals queda molt bé com el conill, el pollastre o els musclos.

Els ingredients que necessitarem són:
1 kg de sardines.
4 dents d’alls.
1 ceba.
1 pastanaga.
1 culleradeta de pebre roig dolç.
2 o 3 fulles de llorer.
70 ml de vi blanc.
100 ml vinagre.
Sal.
Farina per a arrebossar.
Oli d’oliva verge extra.

Preparació:
Començarem netejant bé les sardines (si no ens les han preparat en la peixateria). Per a això, treurem els budells, els caps i totes les escates que ens sigui possible.
Una vegada netes, les salarem, les enfarinarem i les fregirem en abundant oli.
És aconsellable que quedin dauradetes per fora, però no massa fetes per dins, pel que no les tindrem més de dos o tres minuts per cada costat.
Les reservarem sobre paper de cuina perquè es vagi absorbint l’excés d’oli.
Mentrestant, en una paella amb oli, fregirem l’all tallat a làmines, les fulles de llorer, la pastanaga a rodanxes i la ceba en tires.
Quan estiguin daurades les verdures, afegirem el vi blanc i el pebre roig i ho deixarem coure durant una mitja hora a foc lent a fi que s’evapori l’alcohol.
Passat aquest temps, afegirem les sardines i les cobrirem amb el vinagre, mantenint la cocció per altres 10 minuts més.
Quan estiguin fetes, les deixarem reposar durant unes hores, millori inclús d’un dia per l’altre.

Últimos artículos

RECEPTA DE CUINA: Bescuit de Carabassa

Preparació: En una casserola amb aigua i una miqueta de sal, cou la carabassa durant...

RECEPTA DE CUINA: Risotto de xampinyons

Preparació: Rentarem i tallarem els xampinyons a trossets. També pelarem i tallarem la ceba i l’all. En...

LISBOA en 3 dies

Fundada pels Fenicis, a l’igual que Roma, Lisboa està assentada sobre 7 pujols, la...

LA CUARTA TEMPORADA DE LA“VOZ kIDS”

El formato de éxitos del canal antena tres ya está en marcha para poder...

Otros artículos

RECEPTA DE CUINA: Bescuit de Carabassa

Preparació: En una casserola amb aigua i una miqueta de sal, cou la carabassa durant...

RECEPTA DE CUINA: Risotto de xampinyons

Preparació: Rentarem i tallarem els xampinyons a trossets. També pelarem i tallarem la ceba i l’all. En...

LISBOA en 3 dies

Fundada pels Fenicis, a l’igual que Roma, Lisboa està assentada sobre 7 pujols, la...