Merluza en salsa marinera

Nosotros llevamos días con ganas de verano, deseando que este verano 2021 podamos recuperar un poco de normalidad o al menos poder volver a disfrutar del olor a mar y del comer cerca de la

Nosotros llevamos días con ganas de verano, deseando que este verano 2021 podamos recuperar un poco de normalidad o al menos poder volver a disfrutar del olor a mar y del comer cerca de la playa. 

Mientras esperamos a que esos días lleguen, tenemos tiempo para practicar nuestras técnicas culinarias. Ya sea probando nuevas recetas o mejorando los clásicos de nuestra gastronomía, como la receta que os traigo hoy con sabor a mar. 

Ingredientes:

  • 600gr filetes de merluza 
  • 6 gambones o 200 gr langostinos 
  • 150 gr almejas 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cuchara de salsa tomate frito 
  • 75ml vino blanco 
  • 1 cuchara de harina 
  • 1 hoja laurel 
  • 650 ml agua 
  • Perejil 
  • Sal
  • Aceite de oliva 

Instrucciones para hacer el caldo: 

  1. Freír las cabezas de las gambas. Con la ayuda de una espátula, aplastar las cabezas de los gambones para que suelten todo el jugo. 
  2. Verter el agua, una pizca de sal y la hoja de laurel.
  3. Hervir. 

Receta cazuela:

  1. En una paella con aceite de oliva caliente, ponchamos la cebolla junto al ajo.
  2. Agregar el tomate. Mezclar bien.
  3. Subir el fuego. Verter media copa de vino blanco 
  4. Cuando el vino se haya evaporado añadimos una cuchara de harina. Remover continuamente hasta que esté bien incorporado.
  5. Verter todo el caldo hecho previamente.
  6. Añadir los filetes de merluza salpimentados. Dejar hervir 5 min.
  7. Finalmente, incorporar los gambones y las almejas. Hervir todo junto durante 10 minutos. 

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