Nosotros llevamos días con ganas de verano, deseando que este verano 2021 podamos recuperar un poco de normalidad o al menos poder volver a disfrutar del olor a mar y del comer cerca de la playa.
Mientras esperamos a que esos días lleguen, tenemos tiempo para practicar nuestras técnicas culinarias. Ya sea probando nuevas recetas o mejorando los clásicos de nuestra gastronomía, como la receta que os traigo hoy con sabor a mar.
Ingredientes:
- 600gr filetes de merluza
- 6 gambones o 200 gr langostinos
- 150 gr almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de salsa tomate frito
- 75ml vino blanco
- 1 cuchara de harina
- 1 hoja laurel
- 650 ml agua
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones para hacer el caldo:
- Freír las cabezas de las gambas. Con la ayuda de una espátula, aplastar las cabezas de los gambones para que suelten todo el jugo.
- Verter el agua, una pizca de sal y la hoja de laurel.
- Hervir.
Receta cazuela:
- En una paella con aceite de oliva caliente, ponchamos la cebolla junto al ajo.
- Agregar el tomate. Mezclar bien.
- Subir el fuego. Verter media copa de vino blanco
- Cuando el vino se haya evaporado añadimos una cuchara de harina. Remover continuamente hasta que esté bien incorporado.
- Verter todo el caldo hecho previamente.
- Añadir los filetes de merluza salpimentados. Dejar hervir 5 min.
- Finalmente, incorporar los gambones y las almejas. Hervir todo junto durante 10 minutos.