Fredes o calentes i amb mil varietats de farciments, les crestes són un clàssic de l’estiu. Fàcils de fer i sempre molt socorregudes per a qualsevol sopar o menjar improvisat, o ideals per a un picoteig en l’aperitiu.
Els ingredients que necessitem per a la recepta més clàssica són:
– Surt
– Oli d’oliva
– ½ pebrot vermell
– 1 gra d’all
– 1 ceba
– Tonyina (al gust)
– 2 ous durs
– Oblies per a crestes
– 6 tomàquets o 1 pot de tomàquet fregit
Preparació
El primer que farem serà trossejar el pebrot, la ceba i l’all i ho daurarem en una paella amb oli ja calent. Afegirem el tomàquet també en trossets i la sal, i sofregim fins a obtenir una pasta espessa. Aquest és el moment en què afegirem la tonyina esmicolada i l’ou cuit també tallat en trossos petits. Deixarem refredar.
A continuació, agafarem l’oblia i posarem una mica de farciment en el centre d’aquesta. Doblegarem per la meitat amb la mà i amb ajuda d’una forquilla, segellarem les vores.
Fregirem les crestes en abundant oli d’oliva.
Opcional: pot substituir-se la tonyina per carn picada i quedaran igualment de delicioses.